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首先你要挑選一顆看起來順眼,你想吃它,它想讓你吃的白菜。

(沒錯就是它了,它非常想強烈的讓我吃,我感受到了)

 

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接著你要把它四分五裂,全部拿去洗一洗。

(現在外面毒素實在太多,沒洗過還真不敢吃)

 

趁著白菜泡水的時候,我們準備一下要用的東西。

 

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粗的辣椒粉。

 

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細的辣椒粉。

 

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鹽巴。

 

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蒜頭切碎。

 

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蔥切段。

 

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把洗乾淨的白菜剝成伊小片一小片,接著用鹽巴灑再上面,在攪拌一下,讓白菜都可以均勻附著鹽巴,這個階段是要它脫水。

 

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15-30分鐘要去撥動一下白菜,大約2-3小時就可以全部都醃好了。

(要如何確定有醃好勒,你只要把最大的一片拿起來,折看看,如果是軟的不能折斷,就是醃好了,如果很脆,就要再等一下)

 

白菜本身會有水分跑出來,你可以沾一下,吃看看,如果太鹹就要到掉一些水,再加一些開水進去,如果不夠鹹你可以再加一些鹽巴,每個人口味不一樣,這都是可以自行調整的。

 

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把剛剛準備的辣椒粉、蔥段還有蒜頭通通丟下去。

 

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攪拌均勻,可以用手沾一下試吃看看,口味都是可以自行調整的。

大約放置2-3小時讓他均勻發酵入味,就可以裝罐了。

 

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總共裝了4大罐一小罐,放入冰箱2天後就可以吃啦。

 

自己在家做泡菜,不用擔心惡劣廠商加一些有的沒的,而且自己做,自己吃會更好吃更有味道,泡菜剛開始會是甘甜的,接著會變酸,變酸我就吃不下去了,這時候可以拿來當做泡菜鍋的鍋底,或者是拿來炒飯都是不錯的選擇。大家有空也可以自己試試看,簡單不麻煩。安全又衛生。

 



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