霍爾的健身城堡

豪教練今天要介紹大家一款常見的巷弄美食『菜燕』。


街頭巷尾常常看見阿婆推著一台小車，賣著麻糬還有菜燕，只要有經過，我幾乎都會停下車來，買一份菜燕，尤其在夏天，來份冰涼菜燕，除了消暑止渴還能稍微止餓呢。

維基百科有寫到：

洋菜，亦稱瓊脂、洋菜膠、大菜、菜燕，是從海藻類植物中提取的膠質。1660年代由日本美濃屋的太郎左衛門提取出來。可作為魚膠的代用品，常被用於沙拉、大菜糕或果凍等甜品。

瓊脂亦會使用於實驗室，通常作為細菌的培養媒體或用於分子生物學實驗。

洋菜是由紅褐藻類提煉而來，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同型態。在食品加工的用途上，可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等。口感較其他常見做為凝結用途的食品加工材料脆。使用時需要先在水中加熱至90度左右溶化到看不見顆粒為止，然後在其中添加想加入的甜味食材或是水果粒就可做成洋菜凍，或是甜點表層的凝膠。日本的許多的甜點和菓子就運用了許多的洋菜。由於被認為富含纖維及吸附脂肪的特性，受到愛美人士喜好，但事實上並沒有這種效果。


好吧雖然不能減肥，但是可以清涼消暑，稍微止餓，重點是可以幫助那些自立自強的阿婆，有份工作，雖然不清楚他們缺不缺現金，但是站在教練的立場，活動勞動總比坐著躺著都不動好吧。

路上有看到時，不妨停下腳步購買一份充滿濃厚台灣味的街頭美食『菜燕』。




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